2011.11.22 Tuesday 20:14

干し柿

 

最近、朝の抹茶のおともは干し柿です。

今年は柿が豊作とか・・・、
私が毎年吊るし柿をつくることを知っている方から
大量の柿をいただきました。

上の写真は第1弾 仕上がり分です。

途中、何回も揉んでおいたので、
柔らかくておいしいです♪


第2弾は、ただいま製作中!




できるのが楽しみぃ〜♪



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Comment:
2011/11/27 10:57 PM, 手あぶり wrote:
私も干し柿を作りましたが、途中で揉むとやわらかく美味しくなるのですか?
2011/11/28 11:55 AM, 桃 wrote:
手あぶりさん、こんにちは〜♪

さて・・・
揉むことが、おいしさに繋がるかどうかは
定かではありませんが、
やわらかくは、仕上がります。

水分を飛ばすために干しているわけですが、
その際、中をほぐしていると、
固まって乾燥しないからだと思います。

毎日、手をかけてやるって大事ですね♪

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